文献类型:专著 浏览次数:1
  • 题名:蛋品乳品加工100个怎么做
  • 责任者:涂宗财等编
  • 出版社江西科学技术出版社
  • 出版年:2000
  • ISBN:7-5390-1743-0
  • 定价:5.50
  • 载体形态项:139页 19cm
  • 个人责任者:涂宗财编
  • 学科主题:蛋制品
  • 中图法分类号:TS253.4 TS252.4
  • 提要文摘附注:本书简要介绍了鲜蛋的贮藏方法,皮蛋、咸蛋、糟蛋、熟蛋加工,发酵蛋制品及蛋品饮料加工,消毒牛奶加工,酸奶制品和乳酸菌饮料,炼乳、奶粉、奶油、乳糖、干酪素及冷饮制品的加工。
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