文献类型:专著 浏览次数:62
  • 题名:从零开始学烘焙
  • 责任者:文怡,国明编著
  • 出版社中国纺织出版社
  • 出版年:2014
  • ISBN:978-7-5064-5425-4
  • 定价:19.80
  • 载体形态项:96页 24cm
  • 个人责任者:文怡编著、国明编著、马骐摄影
  • 学科主题:烘焙
  • 中图法分类号:TS213.2
  • 提要文摘附注:本书分“烘焙基础篇”、“蛋糕篇”、“饼干篇”、“面包篇”等六部分,介绍了烘焙基本原料、蛋清的打发、啤酒蛋糕等加工方法。
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