文献类型:专著 浏览次数:1
  • 题名:中国人都爱吃的大众川菜
  • 责任者:老食客编著
  • 出版社成都时代出版社
  • 出版年:2014
  • ISBN:978-7-5464-1208-5
  • 定价:35.00,HK98.00
  • 载体形态项:215页 23cm
  • 个人责任者:老食客编著
  • 学科主题:川菜
  • 中图法分类号:TS972.18
  • 提要文摘附注:本书详细介绍了川菜的发展历程、支流派系、风味特色的形成,以及调味配比的方法技巧,收录了深受大众喜爱的各式菜例,涵盖肉禽、水产、蔬果、豆制品等各类食材选择,呈现了炒、爆、熘、蒸、炖、煮、烧等十余种常用烹饪技法下的川菜美味。
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