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■a食品化学实验双语教程■dFood chemistry laboratory manual■f欧仕益主编■zeng■9+...... |
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■a北京■c中国轻工业出版社■d2010.09 |
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■a117页■c图■d26cm |
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■a教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
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■a本书共分为23章，主要内容包括：水分活度；乳糖；糖的性质；食品胶体；油脂的酸败；蛋白质的功能性质；面筋的制备；食品中+...... |
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■aFood chemistry laboratory manualeng |
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■a食品化学■j教材■x化学实验■x高等学校 |
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■aCN■b南昌职业学院图书馆■c20170815 |
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■a南昌职业大学图书馆■dTS201.2/13 |
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