文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:食品营养与配餐.2版
  • 责任者:林玉桓主编
  • 出版社中国人民大学出版社
  • 出版年:2018
  • ISBN:978-7-300-26142-3
  • 定价:35.00
  • 载体形态项:249页 19cm
  • 个人责任者:林玉桓主编
  • 学科主题:
  • 中图法分类号:R151.3
  • 提要文摘附注:本书内容突出职业特色,紧贴公共营养师国家职业标准,与职业资格认证对接。主要内容包括七个项目:基础营养认知、食物的营养价值与合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、正常人群食谱设计、慢性疾病人群食谱设计及特殊营养食谱设计。每个项目都有知识与能力目标,配有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,实现理解知识点、培养能力、训练技能“三融合”。本书适合作为高等职业教育烹饪工艺与营养、酒店管理、餐饮管理与服务等旅游类专业的教材,亦可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书,还可作为餐饮企业、
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