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■a专业面包制作教科书■f(日)堀田诚著■g张沿婷等译■i发酵篇■9zhuan ye mian bao zhi zuo +...... |
| 210 |
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■a北京■c机械工业出版社■d2020.09 |
| 215 |
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■a141页■c彩照■d26cm |
| 305 |
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■aKAWADE SHOBO SHINSHA Ltd. Publishers授权出版 |
| 306 |
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■a限中国大陆发行 |
| 330 |
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■a本书从发酵种的基本知识，发酵种的种类，发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面，全面介绍了各种发酵种的制作方法，并+...... |
| 606 |
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■a面包■x制作 |
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■aTS213.21■v5 |
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■a堀田诚■c(日)■f(1971-)■4著■9ku tian cheng |
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■a张沿婷■4译■9zhang yan ting |
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■aCN■b南昌职业大学图书馆■c20210601 |
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■a南昌职业大学图书馆■dTS213.21/6 |
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