文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:饮食营养与卫生
  • 责任者:吴肖淮, 高臣, 陈冬梅主编
  • 出版社科学出版社
  • 出版年:2012.03
  • ISBN:978-7-03-033627-9
  • 定价:48.00
  • 载体形态项:11, 303页 26cm
  • 个人责任者:吴肖淮主编、高臣主编、陈冬梅主编
  • 学科主题:饮食营养学
  • 中图法分类号:R151 R155
  • 提要文摘附注:本书共四篇,第一篇饮食营养基础,介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源,能量的单位及消耗,各类食物的营养价值;第二篇膳食指导与评估;第三篇饮食卫生基础,介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法;第四篇航空食品配餐与质量控制,介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。
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