文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:果蔬营养与健康
  • 责任者:王仁才主编
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2020.08
  • ISBN:978-7-122-16087-4
  • 定价:45.00
  • 载体形态项:236页 26cm
  • 个人责任者:王仁才主编
  • 学科主题:水果
  • 中图法分类号:R151.3
  • 提要文摘附注:本书内容包括:果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向,营养学的基本原理和基础知识,果蔬的营养与功能,果蔬营养素的形成、调控与保藏,果蔬的鉴评与食用,果蔬膳食与健康(含食疗),果蔬功能成分的利用,以及果蔬营养利用与产业发展案例分析等。
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