文献类型:专著 浏览次数:3
  • 题名:科学营养配餐
  • 责任者:刘方成,刘方华主编
  • 出版社中国医药科技出版社
  • 出版年:2019
  • ISBN:978-7-5214-1089-1
  • 定价:39.00
  • 载体形态项:261页 19×21cm
  • 个人责任者:刘方成主编、刘方华主编
  • 学科主题:膳食营养
  • 中图法分类号:R151.3
  • 提要文摘附注:食物是维持生命和保持健康的物质基础,本书从营养与健康的角度出发,把营养学的基本理论与健康膳食有机地结合起来,分膳食营养与食物丰度、食物脂肪酸及科学营养配餐三部分,阐述了蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质在人体中的作用、食物来源及每天推荐摄入量,更提出了食物丰度理念并制作大量食物丰度表,以明白详实的科学数据为依据,力求为广大营养师、厨师、膳食经营管理者和家庭饮食制作者提供日常选餐、配餐的参考标准,使大家吃得健康、吃得营养!
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