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■a餐饮业经营与管理■f赵子余主编■9can yin ye jing ying yu guan li |
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■a2版 |
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■a北京■c中国劳动社会保障出版社■d2020 |
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■a166页■c图■d26cm |
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■a国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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■a人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 |
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■a本书讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划,着重分析了厨房管理和餐厅管理,并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴+...... |
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■a饮食业■j教材■x经营管理■x中等专业学校 |
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■a赵子余■4主编■9zhao zi yu |
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■aCN■b南昌职业大学图书馆■c20210712 |
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■a南昌职业大学图书馆■dF719.3/267:2 |
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