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■aNOMA主厨日记■e勒内·雷哲皮的创意自述■f(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著■g周再冉译■9NOM+...... |
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■a武汉■c华中科技大学出版社■d2021 |
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■a223页■c图■d22cm |
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■a有书至美 |
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■a本书包含作者的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。书中记录了作者在餐厅创立和经营+...... |
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■aWork in progress■ea journal■zeng |
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■a餐馆■x商业经营■x经验■y丹麦 |
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■a雷哲皮■c(丹)■c(Redzepi, Rene)■4著■9lei zhe pi |
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■aCN■b南昌职业大学图书馆■c20220704 |
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