文献类型:专著 浏览次数:79
  • 题名:食品生物化学实验指导
  • 责任者:曹际云,曾强成主编
  • 出版社辽宁大学出版社有限责任公司
  • 出版年:2020.08
  • ISBN:978-7-5698-0130-9
  • 定价:50.00
  • 载体形态项:274页 24cm
  • 个人责任者:曹际云主编、曾强成主编
  • 学科主题:食品化学
  • 中图法分类号:TS201.2
  • 提要文摘附注:本书包括实验室基础知识、基础性实验、综合性实验和设计性实验四部分。第一部分介绍实验室基础知识,培养学生的责任意识和安全意识,加强科学伦理教育;第二部分为基础性实验,涉及食品原料中的糖、脂、蛋白质、核酸、维生素等;第三部分整合了部分基础实验内容,将科研成果转化为实验教学内容;第四部分以设计性实验为主,是综合实验的拓展和延伸。
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