文献类型:专著 浏览次数:89
  • 题名:面包的基础知识
  • 责任者:日本株式会社枻出版社编
  • 出版社北京美术摄影出版社
  • 出版年:2020
  • ISBN:978-7-5592-0372-4
  • 定价:79.00
  • 载体形态项:199页 21cm
  • 个人责任者:黄晔译
  • 学科主题:面包
  • 中图法分类号:TS213.21
  • 提要文摘附注:本书分4部分:第一部分“世界面包图鉴”为大家展示了世界各地的经典面包,并讲述了面包发展故事;第二部分“面包的基础知识”则剖析了面包的成分,以及面包材料的选择,对于面包所需的面粉、酵母、盐和水进行了不同种类和品牌的测评,对于面包的装饰和馅料也做了各式各样的尝试;第三部分“开始制作面包吧”用图文步骤来展示成功制作面包的全过程;第四部分“美味面包的搭配秘籍”则将面包的各种搭配全面展开,包括以面包为食材的食谱、面包的配菜,还有适宜搭配面包食用的咖啡、酒、果酱等。
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