文献类型:专著 浏览次数:62
  • 题名:食品生物化学与应用.2版
  • 责任者:魏强华主编
  • 出版社重庆大学出版社
  • 出版年:2021
  • ISBN:978-7-5689-2604-1
  • 定价:29.00
  • 载体形态项:140页 26cm
  • 个人责任者:魏强华主编
  • 学科主题:食品化学
  • 中图法分类号:TS201.2
  • 提要文摘附注:本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业,万众创新”的需求,以培养应用型人才为目标,按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成,内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。
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