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■a面条加工与质量控制技术■b专著■dDried Chinese noodle processing and quali+...... |
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■a北京■c中国轻工业出版社■d2021.12 |
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■a169页■c彩图■d24cm |
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■a本书综述了小麦粉主要成分及质量对面条质量的影响，介绍了面条加工技术与装备进展；重点针对和面技术，系统研究了面条和面过+...... |
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■a面条食品加工技术人员 |
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■a刘锐■4著■9liu rui |
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■a魏益民■4著■9wei yi min |
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■a张影全■4著■9zhang ying quan |
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