文献类型:专著 浏览次数:5
  • 题名:食品蛋白质科技热点术语
  • 责任者:杜明等编著
  • 出版社中国轻工业出版社
  • 出版年:2024.06
  • ISBN:978-7-5184-4695-7
  • 定价:158.00
  • 载体形态项:158页 26cm
  • 个人责任者:杜明编著
  • 学科主题:食品蛋白
  • 中图法分类号:TS201.2
  • 提要文摘附注:本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释,基于基础研究、分析测定方法、加工技术三个方向进行分类汇总;其中更新名词是蛋白质研究领域内新兴的名词,主要摘自领域内英文文献,并通过翻译校准获得。
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