文献类型:专著 浏览次数:3
  • 题名:美食 营养 健康
  • 责任者:刘子亮主编
  • 出版社北京科学技术出版社
  • 出版年:2024.05
  • ISBN:978-7-5714-3890-6
  • 定价:98.00
  • 载体形态项:120页 24cm
  • 个人责任者:刘子亮主编
  • 学科主题:饮食文化
  • 中图法分类号:TS971.2 R15
  • 提要文摘附注:本书主要分为四个篇章:中国特色饮食篇介绍中国的饮食历史、饮食文化和各种美食。从中医和营养学角度介绍中国独特的饮食文化,从药食同源食材到滋补菜肴,以及各菜系美食、节气美食。食康生活篇介绍食物营养和中国营养产业及理论的发展。阐释食材选用、饮食健康等理念。国际饮食篇介绍中国及其他国家的膳食指南和膳食模式。包括经典的DASH、MIND、地中海膳食模式等饮食模式,并针对这些膳食模式做出评价和改善建议。食品安全篇与我们的生活息息相关,包含食源性致病菌,食物污染、生物毒素等大家身边容易忽视的食品安全问题。
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