文献类型:专著 浏览次数:1
  • 题名:吃吃饭,聊聊“添”.不该被误解的食品添加剂
  • 责任者:肖功年著
  • 出版社浙江大学出版社
  • 出版年:2023.12
  • ISBN:978-7-308-24481-7
  • 定价:49.00
  • 载体形态项:177页 21cm
  • 个人责任者:肖功年著
  • 学科主题:食品添加剂
  • 中图法分类号:TS202.3
  • 提要文摘附注:对于公众来说,由于缺少相关常识,不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内)。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要,延长食品的货架期,扩大销售范围,减少食品腐败,防止食源性疾病,还可以满足口味或营养的需求,使食品具有更好的色、香、味。
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