文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:食品卫生检验手册.2版
  • 责任者:王秉栋,肖蓉主编
  • 出版社上海科学技术出版社
  • 出版年:2024.03
  • ISBN:978-7-5478-6560-6
  • 定价:98.00
  • 载体形态项:431页 26cm
  • 个人责任者:王秉栋主编、肖蓉主编
  • 学科主题:食品卫生
  • 中图法分类号:R155.5
  • 提要文摘附注:本书以我国《食品安全法》为基准,重点介绍现行国际、国家、行业标准与检测方法。内容涉及食品卫生检验基本知识、检验结果的评价和质量控制;各种药物、农药、有害有毒元素、致癌物质、添加剂、腐败变质、天然毒素、掺假、加工污染物等残留及其检测;微生物(包括病原菌)及其检测。附录中介绍了各类食品安全标准、微生物卫生标准;各种药物、有毒有害元素、致癌物质最高残留限量;常用食品添加剂使用量标准;部分药物残留、农药和限量元素的国际标准等。
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