文献类型:专著 浏览次数:1
  • 题名:焙烤食品加工技术
  • 责任者:高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉主编
  • 出版社北京理工大学出版社有限责任公司
  • 出版年:2024.05
  • ISBN:978-7-5763-3990-1
  • 定价:88.00
  • 载体形态项:199页 26cm
  • 个人责任者:高宇萍主编、范瑞主编、杜丽蓉主编
  • 学科主题:焙烤食品
  • 中图法分类号:TS213.2
  • 提要文摘附注:本书是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材,主要内容分为四个模:面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术,并配套线上课程,融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体,理论知识以“为什么”突出重点解决的问题,实践技能配有企业技师操作实录视频,让学生带着问题去学习,看着视频去练习,通过完成任务梳理知识点,达到理论与实践的融合,进而提升学生的职业素养和工匠精神。
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