文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:食品营养学
  • 责任者:肖功年主编
  • 出版社中国轻工业出版社
  • 出版年:2023.01
  • ISBN:978-7-5184-3563-0
  • 定价:56.00
  • 载体形态项:424页 26cm
  • 个人责任者:肖功年主编
  • 学科主题:食品营养-营养学-高等学校-教材
  • 中图法分类号:TS201.4
  • 提要文摘附注:本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状,以及我国居民目前的营养状况,以科学性、先进性和实用性为基础,共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发,着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、特殊环境人群的营养与膳食、社区居民营养与我国膳食指南、膳食营养与健康、食品营养的强化与补充、保健食品、特殊膳食用食品、特殊医学用途配方食品,其中融入了国内外最新的研究成果和进展。
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