文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:为什么要吃肉
  • 责任者:郭锡铎著
  • 出版社湖南科学技术出版社
  • 出版年:2023.06
  • ISBN:978-7-5710-2194-8
  • 定价:45.00
  • 载体形态项:254页 21cm
  • 个人责任者:郭锡铎著
  • 学科主题:肉类
  • 中图法分类号:R151.3
  • 提要文摘附注:本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据,讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉,从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么,最后本书从食物本身出发告诉读者吃肉与健康的关系。
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