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■a7-5032-2447-9■dCNY24.00 |
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■ar |
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1 |
■a中式烹调工艺学■f姜毅,李志刚编著■9Zhong Shi Peng Diao Gong Yi Xue■9Jiang +...... |
| 210 |
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■a北京■c中国旅游出版社■d2004.9 |
| 215 |
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■a395页■d21cm |
| 225 |
2 |
■a教育部高等职业教育教学改革试点旅游服务与管理专业推荐教材 |
| 330 |
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■a本书主要介绍了绪论、烹饪原料的认识与运用、烹饪原料的初步加工、刀工技术、干货原料的涨发加工工艺、菜肴的组配工艺、原料+...... |
| 410 |
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■12001 ■a教育部高等职业教育教学改革试点旅游服务与管理专业推荐教材 |
| 606 |
0 |
■a烹饪■x高等学校■x方法■y中国 |
| 606 |
0 |
■a技术学校■j教材 |
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■aTS972.117■v4 |
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■a姜毅■4编著■9Jiang Yi |
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■a李志刚■4编著■9Li Zhi Gang |
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■aCN■b江西大宇职业技术学院图书馆■c20070801 |
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■a南昌职业大学图书馆■dTS972.117/2 |
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■qzh |
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■zhan |
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